秋天把菜买回来，洗干净处理一下，晒制成干，留着冬天吃。也有把豆角茄子蒸或者煮个八分熟，然后冻起来的。
制法五花八门，风味相当独特，和新鲜菜相比并不逊色，也算是关外的一种特色。
九十年代以后，随着人们的生活条件越来越好，冬天各种新鲜蔬菜也都能充足供应了，城里渐渐就没有人再这么贮菜了。
只有偏远一点的城郊或者农村还保留着这种传统，到是变成了平时不太容易吃到的东西。
“遇上了就是缘份，说明我们和你家这干豆角茄子干有缘，”张彦明笑着说：“啥也别说，赶紧炖上。一样炖点尝尝鲜就行。”
老板在头上抓了几把，有点纠结：“行……吧，给你们炖点，少炖点尝尝味儿啊，我得留着家里吃呢。”
大伙都笑起来，张彦明说：“行，尝尝味儿，黄瓜干有没有？也炒一个。用猪油炒。”
这会儿已经过了饭点，几乎没什么人过来吃饭了，老板到是也不怕拿出来点。
饭点儿他不敢，你给谁不给谁？到时候这点东西都不够分的。
砂锅坛肉先端上来，别的就得等等了，不过大家也不着急，就慢慢吃着聊天。
老板就坐在边上陪他们说话。这在关外很常见。
“我这砂锅在这片儿还算有点名儿，保证吃了不后悔。坛肉那就不用说了，老把式，火候也足，来碗大米饭一配，不舔碗都算饭量小。”
“砂锅还得是站前那家吧？开了怕不是有二十多年了。”
“你说国营那个？确实早，不过他家味道差了点，公家开的就是那么回事儿，舍不得给东西。”
在关外，开饭店的舍不得给东西，饭菜量少，绝对是大毛病，客人不满意，同行也看不起。
你口味稍微差点，量给的足，那也算过得去，反过来那就只能是挨骂。也只有国营的不在乎这个，没人去才好呢，轻巧。
“你们公司的人经常来我这，一般都是晚上过来，弄几个砂锅整二两，舒服。白天说是不让喝酒，管的严。
你看我都没劝你们酒，知道你们白天不能喝。都熟。”
“他们是不敢喝，我们是不会喝。”张义强接了一句，大伙都笑起来看张彦明。他不会喝酒的嘛。
“味道确实还行，这个坛肉老板没吹。”
张义强对老板说：“总院骨外6号床是在你这订的饭吧？一天三顿应时应晌点啊，换着点花样来，卫生什么的多注点意。”
“那你放心，肯定没毛病。”老板笑着看了看安保员们，在心里记了一笔。这特么可得嘱咐点儿，真惹着了打不过呀。
安保那边年轻人多，晚上确实经常跑他这来吃饭，他也了解一些事情。
知道这些人实际上都是当兵的，有执法权，干的就是保卫的工作。这种他们是真惹不起，也不敢惹。
在社会上混的时间越长越冒尖的，其实胆子越小，越明白生存之道。
什么面子名气都是虚的，唬人的，能当饭吃？
“我觉着咱们食堂里可以上个这个，坛肉。感觉肉这么弄出来吃着挺舒服的。”
“好吃的东西多了，食堂也不可能哪样都弄啊，吃得过来吗？”
“这个可以吧？再说偶尔换换样不也新鲜嘛，再好吃的天天吃也得腻。”
“其实我觉得咱们食堂应该搞个内部交流，南边北边东边西边的，大家都换换样尝尝。”
“哎，这个主意可以。”