对于厨师来说，一口好锅，便是他们的左右手。
能不能烧出一手好菜，一口好锅，至关重要。
而且，保养得当，锅也可以使用更长时间，甚至可以使用几十年。
当然，你要是图省事，现在也有不锈钢锅，就不用开锅了，直接烧一遍水，就可以炒菜了。
不过林毅还是选择用铁锅。
华夏传统的铁锅，传承千年，不是没有原因的。
哪怕在现代，也还是很受广大消费者的喜爱。
铁锅采用生铁制成,不会含有其它化学物质，也不会产生氧化问题，很安全。
用铁锅炒菜，在烹调菜肴的时候,会有一部分的铁溶解在食物内,可以起到为补充铁质的作用。
补充了食物本身含铁不足的缺点,能够有效防止缺铁性贫血。
古人的智慧，体会在方方面面。
至于用铁锅容易生锈的问题，那就关系到锅的养护了。
现在很多人都已经不会保养锅，锅生锈，只会怪锅。
听了林毅的话，娜塔利娅和安娜都有些惊讶。
“毅哥，你懂的好多呀。”
“没想到用铁锅还有这么多好处，我以前都不知道。”
“你们华夏人真聪明。”
安娜惊呼着说道。
林毅耸耸肩，五千年的悠久历史，不是盖的。
体现在方方面面里，各种生活细节中。
有些不显眼的，可能你都不在意，但歪果仁知道后，便会大呼哦嘛噶，原来你们华夏几千年前就知道了。
林毅一边跟娜塔利娅他们聊天，一边用毛巾，擦拭干净铁锅，然后抹上猪油，把锅放在煤气灶上，打开大火，加热。
娜塔利娅她们饶有兴趣的看着林毅开锅，觉得很有意思。
这对她们来说，太新鲜了。
随着大火猛烧，铁锅的颜色很快变了。
原本银色的铁锅，此时已经被烧的通红。
林毅转动着铁锅，确保其受热均匀。
这一步看似简单，但很关键。
时间一点一点过去，铁锅也慢慢从通红变成类似蓝色，这个时候就可以关火了。
“好神奇啊，锅怎么还会变好几种颜色”
娜塔利娅也有些震撼。
烧红她可以理解，但变蓝属实没有想到。
直播间的水友，也都有些懵。
“虽然我是华夏人，但这开锅我还真是第一次见到。”
“好家伙，主播跟我年纪差不多，怎么什么都会啊，跟主播相比，显得我很废物”
“啊这？是加了蓝buff吗？”
“噗，楼上建议少玩农药，中毒已深”
“哈哈，年轻人，可能很少知道，现在用铁锅的都少了，事实上，这种现象很正常的，叫做发蓝。”
林毅告诉娜塔利娅，这种情况是正常的。
烧蓝，就好比把锅抛光，这样铁锅以后使用的时候就不容易生锈了。
科学上，这就是氧化过程。
铁锅遇热，会产生四氧化三铁。
四氧化三铁是一层致密的氧化膜，能隔绝铁和氧气，大大减缓铁的生锈。
非但不会影响铁锅的使用，而且对铁锅还会起到保护的作用。