从三合饭店用完餐出来，黄浩和牛大祥坐在火锅店二楼休息室。
黄浩问牛大祥：“你怎么看？”
牛大祥皱眉道：“很难办。
三合饭店对调料的用法，实在太富有创意了。
一道菜想好吃，食材本身和调味方式都必不可少。
而且调味方式占六成，食材本身占四成。
比如猪肉。
这种肉天然就带有腥臊，如果不用葱姜蒜花椒等调和，根本没法吃。
所以先天上咱们就输对方一筹。
最关键的，是咱们还选了火锅店。
火锅的食用方式，的确可以将所有食材的鲜味激发出来。
但它却有个弊端，特别是麻辣汤。
麻辣汤中的花椒和麻椒，很容易压制食材本身的鲜香。
将菜放在这种汤里涮煮，相当于和人决斗时还没动手，就先砍自己一刀。
如果对手是普通人还没什么，但若对方也是绝顶高手，就有点自不量力了。
你在店里呆了一个月，应该也发现来这里的客人吃辣锅的比例其实并不多。
大部分更喜欢菌汤锅。
可别忘了，这里是气候潮湿的云贵高原，这里的人怎么可能不喜欢辣锅？”
黄浩有些明白了：“说到底，咱们还是输在气候和口味上。”
牛大祥点点头：“对，要是在江浙一带，就算张老三的厨艺再高一些，我都有信心和他死磕到底。
可惜……”
黄浩站起身，目光看向楼下。
虽然浩龙火锅店大厅中依旧坐了不少人，但和之前的热闹根本没法比。
这还只是三合饭店推出新菜的第一天，随着时间的推移，这种情况还会更恶劣。
“牛师傅，论饭店经营，你的经验最丰富。
碰到这种情况，你觉得应该怎么做？”
牛大祥叹了口气：“两种办法。
第一，搬走。
浩龙火锅店虽然在口味上还有不足，但它已经用事实证明，这种锅底在昆市非常有市场。
打不过就撤，毕竟在哪里赚钱都是赚钱。”
黄浩沉默。
如果浩龙火锅店还没开张，黄浩没有任何犹豫都会选这个。
但现在已经经营了一个月，除了投入的金钱，还有大量的时间和精力。
所以除非万不得已，他不想放弃。
“另一种方法呢？”
“很简单，改良火锅底料的口味，特别是麻辣汤锅。”
说到这里，他眼睛微微眯起来：“三合饭店对调料的运用，绝对是经典中的经典。
如果能找到里面的关窍，咱们火锅的口味绝对能再上一个档次。
再配合水晶大白菜的调味属性，吊打张老三简直就是分分钟。”
黄浩瞬间想起三合饭店中的那道剁椒鱼头。
那种虽然极致却又不掩盖食材本味的麻和辣，若再配上水晶大白菜，绝对天下无敌。”
等等……
麻与辣，自己或许可以……
他刚想到这，就听牛大祥神色严肃道：“老板，虽然我不知道张老三的做法，但再复杂的东西都是人发明的。
请给我一些时间。
我相信以我对调料的理解，一定能将剁椒鱼头中的那种辣味复刻出来。”
黄浩点点头：“行，那你自己慢慢研究。”
说完他转身就向外走。
牛大祥一愣：“你干什么去？”
黄浩笑道：“当然是回学校，我已经离校一个多月，昨天我的导师还给我打电话询问消息。”
牛大祥想说什么，但还没等他出口，黄浩就已经消失不见。
半个月后。
节毕市，小方县。
贵毕公路，x712中段。
王一博开着传说中的东风神车，风驰电掣。
“浩哥，前方就是鸡场乡了。”