这道家家户户都会的菜为什么老陈说是结合了平桥豆腐呢？
见了老陈操作，陈阳才知道他为什么这么说。
只见他先将两只咸鸭蛋黄放进微波炉里叮了五十秒后，然后将蛋黄用勺子压碎。
然后按照平桥豆腐的做法将豆腐、火腿、肴肉、香菇这些切菱形片。
接着锅中倒油，油热后将蛋黄碎小火煸炒一会儿。
接着放入鸡汤，汤烧沸腾后放入豆腐、火腿这些食材。
小火焖五分钟后汤汁收到粘稠，陈建明竟然从自己随身带的包中取出一个小瓶。
瓶中装着的东西陈阳一看就知道这玩意儿是蟹黄油。
这东西就是用蟹黄和猪油熬出来的，一种易于保存的配料油。
尤其是做汤菜时，江浙一带的老饕喜欢在汤中放一点这玩意。
据说十分开胃。
这时，这道菜已经到了收尾的阶段，老陈用水淀粉给汤汁勾了不浓不薄的芡。
当这道菜刚出锅时吓了陈阳一跳，老陈随便闭门造车做出来的一道菜竟然……
“叮！口感咸香细腻、豆腐滑嫩可口，汤汁中饱含蟹黄与蛋黄的香味，让人食之难忘的蟹黄豆腐，菜品评级：s！”
就随便搞一搞就s，老陈这是屈才了啊，当年如果不是一个小白案，现在说不定已经是哪家酒店的总厨了。
有人说了，你平桥豆腐都是s+，老陈借了平桥豆腐的光才做了个s，有啥好吹得？
拜托，平桥豆腐就是个壳，蟹黄豆腐很多地方的做法都是豆腐块下锅推炒。
一是不入味，而是熟了端上桌太烫，要等好一会儿。
老陈这纯粹是自己调味，然后将这点改进了一下，虽然还叫蟹黄豆腐，虽然改动不大，但这么做好处也显而易见。
对于一个自己研究摸索的厨艺爱好者来说已经不容易了。
更何况，这是s，s的评级可不是随便就能达到的。
陈阳动辄s+那是踩着巨人的肩膀，再加上自己的努力和运气。
而老陈呢？
只有一本笔记（虽然那本笔记很牛逼）。
陈阳拿起勺子舀了一口放入口中。
嗯咸鲜的口，汤汁中有蟹黄的香、有蟹肉的鲜、有咸淡的咸香。
非常适口的一道菜，简直是老少咸宜。
等一等？
咸蛋黄……
“咸蛋黄……咸蛋黄……”陈阳的勺子停在半空不动，口中喃喃自语。
老陈见儿子这样有些紧张：“怎么了？是不是咸蛋黄放的有问题？不对啊，这咸蛋是我早晨在菜场刚买的，不可能坏吧？”
再看陈阳，突然好像想通了什么似的，激动地抱着老陈又笑又跳。
老陈吓了一跳，以为儿子魔怔了。
谁知道陈阳飞快从新鲜的冰箱里取出鱼头，又是一顿操作猛如虎。
最后在倒入鸡汤前，也跟老陈学，放了两枚咸蛋黄压碎煸炒。
而且也摈弃了师门所采用的蟹肉，而是直接拿过老陈带来的小瓶。
一勺蟹黄油直接放入汤中。
不一会，新鲜出炉的拆烩鲢鱼头诞生了。
“叮！鱼头拆骨，肉质肥嫩、卤汁牙黄稠浓，味鲜适口，佐以咸蛋黄、蟹黄，其味更佳的拆烩鲢鱼头，菜品评级：s+”
“叮！系统支线任务，完成扬州三头的s+菜品制作，目前进度：清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头（暗）。任务时限：十天！”
“任务奖励：抽奖活动一次，扬州三头称号，注：扬州三头称号可合成金卡，超过任务时限，永久取消扬州三头称号获得可能，永远失去扬州三头组合卡奖励金卡可能！”