“尤其是兴化、六合一带的猪头肉，口感绵软，肉香扑鼻，加上红油卤汁也是极品！”
因为豆干品类太多，陈阳还特意追问了豆干的品种。
潘红音解释，她说的豆腐干，是一种白色、口感软嫩刀切面光滑如镜的豆干。
陈阳也没有吃过，只能靠想象，但他从这句话里又发现了两道菜。
六合猪头肉和兴化猪头肉。
据潘红音说，其实在淮安以北卤菜摊都有猪头肉卖，但苏北的猪头肉跟苏中一带的猪头肉完全是两种口感。
据说苏北的猪头肉特点是香、有嚼劲。
而苏中一带的兴化和南京郊区的六合，他们那的猪头肉特点是绵软。
之所以选用六合、兴化猪头肉纯属她的经验。
据说在扬州一带，潘家的学生反馈，这样的拌猪头肉客人更喜欢。
陈阳估计大抵是猪头胶质部分比较多，兴化、六合一带软烂的做法更有利于使猪头肉上挂满卤汁、红油，更加入味。
但这种事情也说不定，各地各口味，橘生淮南则为橘，到了别的地儿也许又是另一回事了。
既然又是一道卤菜，陈阳这边将方子加上自己的一些改良重新写了送给师妹和小二。
给师妹时陈阳提了一个要求，在马上准备转型的卤味连锁中，将自己三成的股份送十万块的股份给金嫣，由菊料跟她单独签合同。
其实十万块的股份能得到的分红不多，但这是个细水长流的进账，也是陈阳的一片心意。
金嫣那小富婆的身价也许并不在乎这点钱，可是这个配方中包含着潘红音对她的友谊，陈阳这里不能说拿就拿了，该表示的还是不能漏下。
师妹听完这事儿后想要从菊料的股份中分给金嫣。
但陈阳拒绝了。
之前小师妹就已经主动要求，将自家的股份留一点出来给惠玉成和妞妞。
陈阳这也是受了她的启发。
但你是做生意的，不能多一道菜就给相关人等分一杯羹，那还整个毛线？
可陈阳又是你要我偏不给，你慷慨我比你还大方的性格，所以金嫣这个小富婆注定要得这笔意外之财了。
直到这时，卤菜连锁的支柱菜品已经足够。
盐水鸭、秦栏老鹅、夫妻肺片、麻辣鹅。
这其中每道菜都可以单独支撑起一个门面，尤其是红油卤汁的后两道菜。
五香白豆干、鹅下水、藕片、土豆片……加上红油卤汁又变成了一道道新菜。
可以说客人来了，面前摆着的可不是四道菜，而是十道、甚至二十道菜品。
陈阳又想到豫省凉拌菜里经常放的那种透明、像皮冻似的东西。
估计掺进去也很好吃。
所以说川菜是调味之王，川渝一带的风味拿到外地来，一样风靡人间，简直是撑店大杀器。
很多年轻人餐饮创业不知道应该做什么，潘国富一家其实就是最好的例子。
结合了川菜和淮扬地区卤味的特点，制作出一道兼容并蓄，口味包容且大胆的热卖产品。
这道菜不仅富了一家人，还富了三省一帮人，这才是创业最好的路子。
投资不应盲目跟风。
动辄几十万下去，才几个月奶茶店就黄了。
就离谱！