“有蟹粉和虾子的鲜味！”入口奇鲜，陈阳细细品味，这才尝出了端倪。
再用筷子轻轻拨动配菜，鸡肝片、鸡胗片、鸡肉片打底。
最下面绿色的应该是菜心。
没一会儿，陈阳就把这道菜的调味摸了个七七八八。
但这道菜的难点根本不在调味，只要是吕小燕这门里出来的，应该知道这种调味的方式。
但拆鱼骨这就属于陈阳的知识盲区了。
这时候，大师兄见陈阳盯着拆烩鲢鱼头发呆，于是笑道：“怎么？想学？”
陈阳点了点头，废话，当然想学咯。
有追求的厨师永远不会停留在原地，而是在不断探索的途中。
陈阳还没结婚，还没被婚姻摁死在坟墓里，他还能起飞，大师兄抬一手的事儿。
大师兄是个上道的，见陈阳求知若渴的乖宝宝表情于是低声跟他聊了起来。
这种场所，黄立群肯定不会细说，他就是简单介绍了下拆鱼骨的步骤。
原来剁斩鱼头的时候，下巴肉那块还带着一点点脊骨，先从脊骨两旁的大刺开始，用手先把拆出来。
然后翻面，用手摸索着鱼皮肉和鱼骨链接的部分慢慢往上推。
这地方要注意手法，煮熟的鱼肉很容易脱形，推的过程要十分小心，需要的就是耐心、细心和忘我心。
为什么说这道菜拆骨的师傅都是老僧呢？
这一步那真是如老僧入定一般，旁边轻易不给站人的。
不然一旦分心很容易一步错，满盘皆毁。
尤其是鱼眼上方这块，几乎都是薄薄的鱼皮，稍不注意就容易推破。
陈阳是越听越无语，推……鱼肉还是在煮熟的情况下推着拆骨。
煮熟的鱼肉多容易毁型大家心里都有谱儿，这一推干脆别做拆烩鲢鱼头了，做鱼丸了就！
就在他还准备跟师兄再深入请教一番时，潘启明端着酒杯过来敬酒。
“聊什么呢？”潘启明笑问。
“小五问这道拆烩鲢鱼头应该怎么做，我跟他正聊着呢！”大师兄扶着潘启明坐下。
这时候罗志勇也跟了过来。
可能是没吃什么菜，就一顿敬酒的缘故，此刻的他连眼睛都红了。
在听了黄立群的话后，罗志勇笑了笑，涨红着脸一副醉态：“小师叔还用师伯您教？师爷那么疼小师叔，他肯定自己教了呗！”
说到这众人听了还觉得正常，但他的下一句话就不那么和谐了：“也对，师伯和小师叔都是咱师爷最看重的徒弟嘛，两人相互切磋，手艺只会越来越好，哪像咱师傅，就学了个扬州菜就被赶回了扬州。”
“靠自己的努力才去了沪市成了苏浙总会的主厨……”
话还没说完，他就被潘启明厉声打断了：“说什么混账话？没喝过酒？到你师伯和师叔面前耍酒疯来了？”
陈阳抬头看了一眼罗志勇，又看了看潘启明。
徒弟被训斥，一点都不慌乱；做师傅的训人，口气虽然责怪，但表情却没那么多责怪的意思。
再看看黄师兄，脸色有些不好看，但总归是忍住没有说话。
果然，这里面故事最多的就是这两位师兄啊！
刚刚罗志勇说了一个字“赶”，潘启明被“赶”回了扬州。
放在这个语境里，能赶走潘启明的只有师傅吕小燕。
呵呵！有故事！