所以，他对鸽子的身体构造一概不知。
有人说，扯了吧，鸽子还不就跟鸭子差不多，你鸭子能脱骨，为啥到鸽子这就不行了？
确实，鸭子和鸽子脱骨的操作步骤几乎相同。
但鸽子在剥完翅骨后，将皮肉继续向下翻剥，这时因为鸽子肉少、皮薄，稍稍不注意，贴着脊骨部位的皮就会划破，这个过程除非特别小心，而且要熟知鸽子的骨骼构造才能完成。
不然，十剥九破。
还有，处理鸽子还有个难点，鸽子太小，细胳膊细腿的，陈阳现在拿着把传统中式厨刀，那真是完美诠释了什么叫“杀鸡用牛刀”。
其实陈阳可以选择别的刀具，但自从他得了宗师级刀工之后，他一直使用的都是这把刀，可以说对手上这把刀，陈阳已经习惯了他的重量、锋利程度，贸然换一把刀说不定还会整出什么幺蛾子出来呢。
此时的陈阳动了，只见他用手先将鸽子全身各处的骨头细细捏了一遍。
主持人惊讶道：“陈师傅这是……”
江枫在台上都看呆了：“这是……现场摸骨？难道陈师傅很少给鸽子生出骨？”
柳荫点了点头：“恐怕您猜的没错，你看陈师傅，手始终在鸽子的上脊附近摸索，估计他也是对这块没有信心。”
“夏宫派出这么年轻的选手，要我说简直是太托大了！”方志武摇了摇头，叹了口气。
就在台上评委还在说话地档口，突然现场观众有人惊呼：“动了，动了！”
果然，大屏幕上的陈阳动手了。
鸽子出骨跟鸭子出骨之前的操作步骤几乎一致，等到陈阳小心翼翼将鸽子的翅骨抽出时。
主持人正拿着话筒采访江枫：“江老师，我看这位小陈师傅操作依然行云流水，难道刚刚各位猜错了？”
江枫目不转睛地盯着陈阳操作的方向沉声道：“难点才刚刚开始，行家都知道，这时候的鸽子皮肉在往下翻剥的时候，最考验操作手法了……”
大屏幕的镜头又给到陈阳。
只见他抽完翅骨后稍稍停了一下，接着又摸了摸鸽子的上脊，然后……
让人意想不到的操作诞生了。
陈阳一手抓住鸽颈，一手按住鸽胸部的尖骨，将其往里按，然后硕|大的厨刀左一刀割断肋骨附近的筋膜，接着右边也是同样一刀，
就这样，厨刀上下翻飞，不一会筋膜全断，陈阳一根手指按住尖骨轻轻一拉，整条脊骨就像是被食肉动物啃食干净了一般，赤条条地从鸽身上褪了下来。
镜头给向鸽子的骨架。
在场所有人全都倒抽一口冷气。
这……
这还是人吗？
前面磨磨蹭蹭害大家以为这个年轻人就是个棒槌，谁知道踏马的，这小子是在扮猪吃老虎？
菜场上卖剔骨肉的老师傅都没这家伙剔的干净。
要知道，剔骨肉那是猪肉和牛肉啊，那玩意儿骨架多大来着？
这……踏马可是鸽子，就离谱！