宋人好吃，
把有酿酒权，可以售卖酒曲的酒楼叫做正店，没有资格售卖酒曲叫做脚店。
富贵人家吃饭，自然是首选正店。
可近日，
开在北城的赵家酒楼却成为了相州富贵人家的心头好。
自从相州霸主韩魏王府连日叫索唤去点菜后，
这家店就暗地里引起了许多权贵的注意，派索唤点菜一吃，拍案叫绝！他们主打的卤味和炒菜堪称一绝，
其鲜麻辣香的卤味，口感独特的炒菜，直接戳中了宋人的味蕾，来自后世的经典美食，跨越千年时空，在宋朝引起了巨大轰动。
除了卤味，最受相州权贵喜欢的居然是辣菜鱼头，
不知从何人开始，宋人渐渐开始喜欢吃微辣的食物，而辣菜鱼头这道菜，就完美地符合了他们的味蕾需求。
这道菜极受欢迎，赵家酒楼后院终日蒸气不断，每日售卖鱼头高达百余份，
因为太过受欢迎，赵灿还把后院厨房扩建了一下，可以同时容纳三个蒸笼，超过二十道辣菜鱼头一起上蒸笼蒸，
就这，都只能勉强相州富贵人家的需求，普通老百姓更是直接照顾不到了。
赵灿见状，索性把辣菜鱼头的价格往上提了些，反正富贵人家也不差这些钱，多赚点钱也心安理得。
赵家酒楼就二层，三十张桌子，往往饭点一到，直接就坐满了，根本轮不到太多人。
不能堂食，那就外卖。
以至于每次到了饭店，排队在赵家酒楼门前的索唤，比食客都多，最多曾同时有三十个索唤在门前候着。
食盒一出酒楼，索唤直接拎起就走，后人替补站位，不到一刻钟也接食盒就走，
一日奔波忙碌，每个索唤竟也能挣个百多钱！
这个收入大大出乎了索唤的预料，由此可见赵家酒楼的生意火爆。
又过数日，
白酒终于酿造完毕了，
风味独特的白酒登上了相州市场。
其实早在北宋年间，已经有人酿造出了白酒，但是技术不是很成熟，口感极为辛辣，
跟赵灿这种历经数百年成熟下来的工艺完全没法比，
特色白酒一推出，赵家酒楼前堂的酒铺终于开张了，
诚如赵灿所言，
喜欢白酒这个味道的，大多数是北方汉人以及底层百姓，还有就是军中士卒，大部分的权贵人家是不喜欢白酒。
但是没关系，相州的市场依然很大，
每日前来购买白酒的人也是络绎不绝，
很快，在前堂酒铺位置，也排起了长队，许多喜欢白酒独特口感的百姓纷纷排队购买。
一家酒楼，两条长队，
赵家酒楼的火爆程度可想而知，每日的利润已经达到了一个恐怖的数字，三四贯！
比起前几日的一贯多，直接翻了好几倍！
这，才是相州市场的可怕！
生意好，利润高，赵灿自然也不会小气，他直接给岳飞四人一人发了一贯的奖励，当做这段时间的辛苦费。
然后当着四个人的面，宣布赵家酒楼正式化。
宋朝酒楼专业化程度极高，
一般来说有专门点菜的伙计，叫过卖，负责点菜，带客，和吆喝，专门负责管后厨的叫铛头，也就是后世的厨师长，专门上菜的叫行菜者，三人分工，绝不混杂在一起。
此外，