第253章【金汤花胶鸡汤】【黑蒜冬笋烧去骨鸭掌】(2 / 3)

南墙先生 / 著

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说着把酒稳稳地放在了李潇的面前,和酒一起放在他面前的还有一只强光的手电筒。

这强光手电是用来给客人检查一下茅台酒是否完好无损,毕竟新酒和老酒的价格差甚至能达到几倍的程度,用新酒灌入老瓶子的事件实在是太多了。

所以一些商家为了避免出现纠纷,就会出现提供强光手电给客人验酒的这项业务。

不过李潇并没有拿起强光手电,而是皱了皱眉疑惑地问道:

“这是拿错了吧?我们不是要的十年茅台吗?况且你们酒单上面似乎也没有15年的?”

蔡经理脸上的笑容没变,点头说道:

“没有拿错,这15年的茅台是老板那边亲自吩咐把10年的换成15年的,他说非常感谢你的帮忙。”

“这这也太客气了,这不太好吧。”

“不会,相比起【客如云】的声誉,这一瓶15年的茅台算不了什么,如果不是没有20年的,老板说什么都要给送一瓶20年的。”

虽然李潇的嘴上说着不太好,但是手已经摸上了这一瓶有了15年历史的茅台。

这瓶茅台虽然看着保存得很好,但是外包装已经有了一定程度的氧化,颜色开始变得黯淡。

除此之外,李潇也没能看出这瓶酒和普通茅台有什么不太一样,至于说使用强光手电,那就更加不可能了。

毕竟这可是别人老板赠送的酒,可不便宜,10年的茅台和15年的茅台,价格最少翻了一倍。

自己现在要拿去验真假,那不是要打人家老板脸吗?

李潇把酒还给了蔡经理,让对方去开。

他也没有拒绝对方的好意,硬是要换回10年份的茅台毕竟这可是15年份的茅台,在外面虽然能买到。

但是正如刚才所说的,陈年茅台的造假实在太多了,他一个小白去买,怕是被人吃得连骨头都不剩。

见到李潇没有验酒,蔡经理笑着接过,拿起旁边的强光手电。

“既然李先生不亲自验酒,那就由在下给先生验一下。”

说着向着李潇的位置靠近了两步。

只见蔡经理带着白色手套的左手稳稳地拖着茅台酒,强光手电被紧紧地贴在了酒瓶的身上。

强光手电的灯光瞬间就照亮了整瓶茅台酒,白色的瓶身也变成了淡黄色,一边照射,蔡经理的手指一边转动,这样做就能让李潇可以看到整个瓶身的情况了。

强光手电可以明显看出酒瓶里的酒液已经少了大概1/10,当然这并不是有人偷偷地用针抽掉了里面的酒液,而是自然蒸发。

虽然瓶盖看似紧密,但是时间对于任何东西都是一种可怕的东西,随着时间的流逝,酒液会不断地从瓶盖的位置挥发。

当然大部分挥发出来的酒液都是酒精,剩下的则是愈发醇厚粘稠的酒液了。

所以年份越高的白酒,蒸发的情况就越严重一些,超过二三十年的老酒很多,度数都会严重下降。

原本58度的酒,酿藏个20多年,可能就剩下38度甚至28度了。

不过没有酒精的酒并不是不能喝,反而还会变得越发珍贵。

这些没有多少酒精的酒液,只需要取出少量和新酒勾兑,就能让新酒的品质跨越一大个级别。

就比如三舅当年那瓶酿藏了20多年的茅台所谓的原浆酒,只要愿意勾兑,很容易就能勾兑出几大瓶的好酒。

蔡经理的手法非常顺畅,不到一分钟,就给李潇验完整瓶酒,在蔡经理的介绍下,这瓶酒果然没有任何问题。

蔡经理熟练地给在场的几人分酒,没有人推辞,包括在场中唯一的一位女性。

几人觥筹交错间,第三道菜也上来了。

“你好,几位,【黑蒜冬笋烧去骨鸭掌】,下面的这个是无烟煤球,千万不要拿出来,不然很容易烫伤。”

同样是每人一小盅,这个钟下面还有一个类似于酒精炉的东西,不过他这里放的并不是酒精,而是一个金属制成的黑不溜秋的镂空金属球。

里面不断地冒出丝丝缕缕火焰,火力不大,但是仅仅是用来保温的话,却完全是足够了。

李潇打开盅盖,一股浓郁的蒜香和蒜香就冲了出来。

他很难想象同时拥有米其林二星以及黑珍珠二星的高级料理店里面,居然会有一道味道如此浓郁的菜品。

喜欢的人当然觉得很香,但是不喜欢的人却肯定受不了,肯定会影响到其他客人用餐。

不过他转念一想【客如云】这边并没有大厅,全都是大大小小的包间。

这样即使不同的客人点不同的菜品,菜品的味道即使再浓郁也不会互相影响。

要是有大厅,恐怕光是气味影响这方面就会大大地降低米其林和黑珍珠的分数,或许这也是为什么这里没有设立大厅的原因。

鸭掌只有两只,去骨的鸭掌拆得十分精细,整整齐齐地铺满了瓷盅。

而在鸭掌旁边则是几颗独头蒜和黑蒜,不断在热力中散发着致命的气味。

黑蒜其实就是经过严格发酵后的独头蒜,黑蒜的发酵时间通常在3~4个月。

经过发酵后独头蒜的蒜肉就会从嫩黄色变成了黑色,原本独头蒜的辛辣口感就会降低许多,同时产生一种浓郁的蒜香味。

而且黑蒜在经过发酵后,就不会再对肠胃产生不良的刺激,适合老人食用。

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