第95章 烤鸭(1 / 2)

霜树 / 著

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周粥听到蓝灵儿就知道是谁了,当初从人贩子手里顺便救出来的娇娇女,但是不知道这个人找上他们有什么事。

没过多久,蓝灵儿就带着另外几个丫鬟急匆匆的走来。

“呼呼,终于找到你了!”

周粥诧异的指着自己,一脸问号?

蓝灵儿见她不解,这才缓缓解释道,“我是来跟你道谢的,上次你把我从人贩子手里带出来还没好好谢谢你呢!”蓝灵儿说着还朝着周粥行了一礼。

周粥赶紧扶住她,面前的小姑娘和之前遇到的蓝灵儿仿佛是两个人,不过周粥觉得她们以后也没什么交集,所以也不在意那么多。

“不用谢,救你也只是顺便,况且我也没做什么!对了知道上次那群人贩子怎么样了吗?”

“啊,你说这个,上次抓我们的人贩子在我们回来的那天被抓了五个,剩下的我表哥给官府的人画了地图,指了方向,也被抓起来了。现在应该全部在牢里吧!”

蓝灵儿说着还有些激动,因为她也帮了一点点小忙。

周粥听完点点头,“这样就好,省的那些人贩子到处霍霍小孩子。既然没什么事,那我们就先走了。”

蓝灵儿张张嘴,也没说话,她没有理由拉着人家不放,最后也带着一群丫鬟回去了。

五天后,禹王又来了一趟,本来不用他亲自来的,但是不知道为什么他就是想来一趟,也许是抱猫的小女孩和以前看到的实在太像了,不是像,简直是一模一样,神态动作都和画上没有两样。

周大壮也小心翼翼的接待了苏辰禹,然而苏辰禹还破天荒的在周家吃了午饭才走得。

苏辰禹在周家的时候也一直在观察周粥。

回到镇上后,苏辰禹本来还打算去另一个地方的,却匆匆带着人赶回京城。

这天,周粥带着几个下人在后院里玩泥巴,准确的说是做一个烤炉,周粥想在家里试试做烤鸭。

烤炉成型后,在里头烧火使炉子定型。

最后还要弥补泥巴干裂形成的裂缝。

两天后,烤炉就完成了。

但是做烤鸭还挺复杂的,周粥也不敢保证能一次成功。

烤鸭的原材料首先就是刚长大不久的鸭子,这样烤出的鸭子肉质才不会柴。

然而杀鸭子也很讲究,先用左手攥住两个鸭膀根部,右手将鸭右掌向后搬起,再用左手的小拇指勾紧。用右手捏住鸭嘴,让其脖颈向下弯,用左手的大拇指和食指捏住鸭头的下部,使脖颈皮绷紧。

然后用右手持刀,轻轻割断食管、气管,随即放下刀,用右手捏住鸭嘴,使刀口对准预先加有适量的水和精盐的盛血盆,左手将鸭体向上移动,把鸭血控净才能行。(杀鸭方法来自百度)

知道周粥在研究什么新的吃食,周大壮和张兰花也很感兴趣。

烫鸭毛这一步骤是周粥指导陈石头帮忙完成的,主要是水太烫了,她的手耐不住,怕时间太久把鸭子屁烫坏掉,所以叫人帮忙。

等拔完了鸭毛,来到了很重要的一步,做烤鸭的鸭子,不能像平常红烧清炖那样直接开膛破肚,而是要从鸭屁屁处开一个小口,伸手进去把鸭子的内脏掏出来。

处理完之后再清洗干净,往鸭肚子里塞些香料然后把破开的口子用线缝起来,用钩子把整个鸭子挂起来。

接下来就是给鸭鸭烫皮上糖色,锅中放入清水和糖,大火烧开,把鸭子提起来,在锅里舀糖水从上而下浇鸭子。

完成这一步后,把鸭子挂在阴凉处风干,这个过程需要四到六小时。

在烤制之前,周粥又在鸭子上刷了一遍糖水。

烤鸭用果木烤出来会比较香,但是这里没有这个条件,只能用普通的木柴烤。

周粥先让大江去把烤炉的火烧起来,等火烧旺,整个炉子里温度升起来时就把鸭子挂进去,然后盖上盖子,在底下加柴火烘烤就行。

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