冯正这么一番话，让在场的众人都觉得非常有道理。
其实很多时候，这些在后厨里有手艺的厨子，或多或少心里会不服。
因为如今很多西餐厨师进入国内，让很多人推崇那些西餐厨师。
觉得人家那是标准化，而且人家很注重形象。
中餐厨师给很多人的印象就是不修边幅的样子。
导致国内很多人崇拜西餐，认为西餐就是比中餐好，比中餐懂得摆盘的艺术性，懂得烹饪的形象，更加懂得营养的搭配等等。
可实际上，这一切都不过是一种刻板印象罢了。
中餐从来都是非常重视菜肴的营养搭配。
而且中餐的菜肴也并非都是所谓的重油重辣和高热高糖。
中餐里，可以把一道蔬菜炒的清爽。
同时也能够很注重营养搭配，做出一些荤素搭配得当的好菜。
冯正这一次，对叔叔和姑姑酒楼后厨集训，准备要请人来检验考核他们，就是为了要扭转国内很多人的那种刻板印象。
要让很多崇拜西餐的人知道，中餐可以展现出超越西餐的美感。
其实冯正还是很佩服自己的叔叔和姑姑。
尽管酒楼他们经营到如今并不算很成功。
但叔叔和姑姑酒楼后厨这些人，显然都是经过叔叔和姑姑特别筛选过。
这些后厨里的厨子们，或许暂时还不能成为独当一面的大厨，但是他们都是正儿八经在厨艺学校里学习过。
这一点保证了他们基本功还算是比较扎实。
这也算是厨艺学校存在的必要。
或许很多人会觉得，进厨艺学校不如跟一位厉害的顶尖大厨去学。
但实际上，无论是冯正前世还是今生，他始终都认为，如果想要成为一位大厨，那么进厨艺学校的学习是必须经过的一关。
因为厨艺学校里，会非常基础的教授很多基本功。
经过厨艺学校那些基础教授，再在一些餐馆里历练一番，然后再拜入一位顶尖大厨门下进行学习。
这样的一个过程，才是一个厨师不断提升自己的阶梯。
如果一开始先跟着大厨学，可能顶尖大厨在基本工上抓得不是很紧。
那么会让厨子基本功不够扎实，后面再想要去练会比较难。
现在冯正叔叔和姑姑酒楼后厨里这些厨子，他们显然都是在厨艺学校里学习过，基本功都是非常扎实，又在酒楼后厨里干了不短的时间。
这一次再经过冯正的集训，把他们基本功巩固同时，也让他们获得一次提升。
至于最终能够提升多少？能有几个人成为真正的大厨？
这不是冯正能教的，只能看个人的修行。