油温不能够很高，大约是在六层样子，只是炸到定型，并且表面是金黄色就可以捞出来控控油。
油炸的过程中，冯正也是在旁边灶上又把响油鳝糊下锅。
依旧还是两边灶一起进行操作。
过程中，冯正依旧是不慌不忙，把虾球炸好倒出去后，这边对响油鳝糊进行翻锅颠炒，同时把调味下去。
同时另外一边油温上来，再把虾仁给下锅复炸，让虾仁更加酥脆。
复炸不需要很久，直接把锅里的虾仁给倒在漏勺中去。
同时冯正用腿把另一个灶的火先关上。
接着他迅速把这边灶上《响油鳝糊》进行翻炒，勾芡之后这边响油鳝糊便出锅装盘，依旧还是均匀分成两份送出去。
上完菜回来，冯正开始给孩子们炒大虾仁。
开火把锅坐上，锅中放入一些油，先把葱姜蒜末在锅中爆香，再把胡萝卜块和小番茄下锅煸炒。
小番茄炒出一些汁水，再在锅中加入番茄沙司煸炒一番。
等到炒到差不多均匀后，在锅中加入一定量水。
烧开后，加入一点点盐，比较多的糖，等到糖化开后，再把白醋加入其中，如此把汁进行一番炒制，让汁泛起非常漂亮的大泡。
这种时候，香味已经弥漫在后厨里，三个小女孩更是已经垂涎欲滴。
冯正再对锅里汤汁进行勾芡。
大火勾芡，汁水收浓后，把漏勺上控油虾仁倒入锅中，颠锅进行翻炒后，让勾芡汤汁均匀裹在每个虾球之上，便可以出锅了。
用一个白瓷盘子，盛入盘中当中去。
冯正端着这一盘虾球，在三个小女孩眼巴巴注视下，给她们放在小桌上。
放下后，冯正也是立刻提醒：“不要着急，现在还很烫哦，要等一会的。”
三个小女孩也是乖乖围在旁边，一起非常认真地盯着看。
杨若溪首先开口：“这个好漂亮。”
苏伊暖跟着说：“真的好漂亮，我都没有见过。”
“对，好漂亮呢。”陈梦霏夸奖之余不忘问，“冯叔叔，这个菜是什么菜啊？”
冯正微笑说：“这个呢，叫做《咕咾虾球》，是一个酸甜口的菜，不过冯叔叔进行了改良，正宗的咕咾虾球呢，是用菠萝丁去做的。
冯叔叔今天没有买菠萝，所以就用小番茄和胡萝卜代替，希望你们喜欢。”
苏伊暖马上说：“喜欢呀，这个好漂亮的。”
冯正微笑说：“喜欢就好，那你们等一会凉一些再吃哦，冯叔叔要继续做菜，一会再给你们做剩下两个菜。”
三个小女孩一起仰着小脑袋，还来了个齐声说：“好。”
冯正看着三个小女孩样子，也是觉得非常有趣。
正当冯正回去准备继续做菜，后厨的布帘子被掀开，母亲卢芳玲走了进来。
“你怎么能让人家两个女孩子，在外面帮你招呼客人啊？”
听到母亲声音，冯正回头无奈苦笑：“妈，我这也是没办法，实在是客人太多了，我有点顾不过来了，我觉得明天我们真的要找两个服务生才行。”
卢芳玲还准备再说，三个小女孩已经先一步起身打招呼。
“卢奶奶好。”
在小女孩们跟卢芳玲打招呼时，苏伊暖跟在两个好朋友中间，她故意把声音放小一些，喊得是“奶奶好”。
卢芳玲听到声音，扭头一看，三个小女孩竟然坐在后厨里吃饭。