牛在古代的地位与马不相上下。
比如《唐律》中。
对宰杀耕牛的惩罚十分严苛，杀牛者，甚至要给牛抵命。
但如果牛是自然死亡或者因病而死。
牛皮和牛肉都是可以售卖或留下自己享用。
这也是程咬金经常有牛肉吃的原因。
如此一来，牛肉便十分稀少珍贵，价格不菲。
羊的地位对比于牛来说就低很多了。
但史料中有不少用羊来拉车的记录。
比如那位著名的古代四大美男之一的卫玠，他平日里便喜欢驾着羊车出行。
有此可见，家畜中除了猪以外，皆有用处。
养猪的目的也很明确，皮革和猪肉。
虽然如此。
但猪肉却被贵族视为贱肉，难登大雅之堂。
《楚辞》曾有记载，楚国贵族设宴。
其中有八宝饭，卤牛肉，炖甲鱼，烤羊羔，烤鹅，烤鸭，烤鸡，烤鹌鹑，甚至有炖狗肉。
地上跑的，水里游的都被端上了餐桌。
唯独不见有猪肉。
可见当时猪肉在肉食界的地位，甚至还不如狗肉，根本上不了台面。
到了大唐。
猪肉的地位有所提高，但依然无法和牛，羊肉同日而语。
这其中有两种原因。
一是文人墨客认为，猪吃是吃剩饭剩菜的，平日又生活泥沼之间，身上污秽不堪。
《礼记》记载：“君子不食溷腴”。
受儒家思想文化影响，文人墨客便坚持不吃猪肉。
二是医学记载，猪肉是有毒且有副作用的肉类。
《本草纲目》记载：猪肉虽然没有毒性，但是经常食用对人体健康有害无益。
就连大唐药王孙思邈都认为，久食猪肉，会令人人少子精，发宿病，把猪肉视为能影响子嗣的食物。
可见古人对猪肉的成见一直很深。
所以，大多数富贵人家只吃牛羊肉，不吃猪肉。
但普通百姓便不样了，有肉吃便不错了。
还管他是不是贱肉，受不受儒家文化影响，有不有利于健康。
牛留着耕地，羊留着下奶，狗留着看门护院，鸡鸭留着下蛋。
百姓若是不吃猪肉，那可真是连一点荤腥都没有了。
院中。
秦牧看着襄城，笑道：“娘子，不然我们去讨两碗猪肉吃？”
“猪肉？”襄城听了，柳眉紧紧蹙起，“不要，夫君，不是我嫌弃猪肉是贱肉，只是猪肉有一种难闻的腥臊味，怎么处理都难以去除。”
闻言。
秦牧点了点头，这事他还真给忘了。
大唐的猪肉，不管怎么烹饪，都有一股难以除去的腥臊味，令猪肉的口感不佳。
因此会选择吃猪肉的，大多都是普通百姓。
苏轼便说过：黄州好猪肉，价贱如泥土，贵者不肯吃，贫者不解煮。
不过，这其中原理，秦牧倒是知晓。
猪若是不阉割，需要饲养一年才能出栏，若是阉割后，六个月便能出栏。
而且若是不阉割，分泌出来的激素使肉味难闻。
这就是猪肉腥臊的根本原因。
“无妨。”秦牧对襄城摆了摆手，“不过就是腥臊味，我可以除去。”
“今日我们便吃红烧猪肉。”
紧接着。
秦牧对一旁的薛仁贵道：“仁贵，你去隔壁讨一碗熟猪肉，再要一块生猪肉。”
“记得给钱。”
“放心吧少爷。”薛仁贵应了一声，转头出了府院。
襄城见秦牧来真的，急忙问道：“夫君，你你真的要吃猪肉吗？”