第15章 第十五章布局餐饮业(1 / 1)

梦幻道人 / 著

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第二天吃过早餐,在书房中大家就坐。朱傅看看大家,开口道:“朱傅先阐述总的计划,大家根据各自的情况来确定各自那一部分计划。朱傅的计划是在香江和欧洲同时开始餐饮计划,这个计划是浮华西点食品连锁,总体来说,朱傅会在香江和欧洲各建立一个食品半加工工厂,或者叫中央厨房。目的是开发、生产、包装统一规格的半成熟的快餐食品。这些食品包含精致蛋糕、汉堡、肉夹馍、包子、鸡肉制品、肉肠、简易饮料、冰激凌、凉茶等”

“这些食品大都是半成品或冷冻制品,通过封闭运输到各个城市的浮华西点食品小餐馆,统一进行现场制作和销售。为了能更好的促进销售,各店会进行统一的装修,实行同一风格,同一价格和同一服务。这就是主体计划。至于具体的大家可以看下计划。”

说完朱傅将让秦管家将计划书发给大家。半小时后,大部分人已看完了计划。

蓝鸣琴看完计划,沉思一会,第一个开口道:“朱少爷,计划很好,但要实行起来,有些困难。首先最主要的是浮华西点没有一点名气,前期开店太多的话是否损失太大,毕竟根据品质计划食品一旦变成成品,在一个小时内未销售话就不能在销售了,这对我们的品质管理要求太高,而且这样浪费很严重。”

“关于这一点,必须要求严格,这是保证食品品质的关键。不过这是有解决方法的。首先,在欧洲,第一期我只打算在不列颠伦敦金融街区开3-5家店,在西德波恩开2-4家店,在高卢国巴黎开2家店,在其他地方暂不开店,所以浪费应该不会太严重;第二,在建厂前就会先期收购一家小型报纸,利用报纸的印刷资源做好宣传材料的准备,在开业前几天做好宣传;第三,我们开业要做好开业优惠措施;第四,我们选择店面是要尽量选择人流量大、白领阶层较多的区域,并且如果可能的话尽量购买下物业,而不是租赁。”

“为什么没有意大利开店计划?而且高卢国开店计划也这么少呢?”朱易生开口道。

“之所以没有意大利,是因为意大利人并不喜欢快餐,他们喜欢慢慢的品尝食品,而我们店里经营的食品并不适合,当然如果你想参与的话,开个连锁西点蛋糕坊试试也可以。至于高卢国,”朱傅耸耸肩,“罢工是高卢国的优良传统,要不是为了布局需要,我并不想在高卢国开店。”

“总体而言,我们会先在香江开店,在香江开店几个月后,会在膏药国、西德和不列颠开店。所以大家要做好准备。”

“那人员你准备怎么解决?”朱以海皱皱眉头轻声道:“在不列颠培训合格的人员花费恐怕不会小?”

“所以先在香江开店,培训好人员。夏国人勤奋容易培训。在欧洲开店时,可以调香江员工来做先期的指导和培训工作。不过要先在不列颠成立公司,然后在香江开始营业。你需要先找到一个合适的白人充当经理。最好是一个团队。”

“我这倒是有个合适的人选,”蓝鸣琴道,“我下属的报刊发行机构的经理是个很合适的人选。她叫艾尔莎 ·希格·艾莉娜,是不列颠一个贵族的旁系。她本人性格开朗长袖善舞,她去年刚毕业于牛津大学法学院。她有很强的开拓性,不同于老式贵族。”

“我这也有个人选,叫盖尔·莱茨,是手下负责贷款业务的,有很强的数学能力,有注册会计师证件。”朱四轻轻开口道。

赵庆丰看看大家,犹豫下道:“少爷,我有个女儿,叫赵安琪,去年刚从漂亮国哈佛毕业,学的是经济管理,您看能否参与进来。”

“当然可以。赵叔肯让贵千金加入,我高兴还来不及,怎会拒绝。不知大家可还有其他人选?”朱傅看向其他人道。

若凌抿抿嘴道:“小叔,我和陈景也想加入,我待在不列颠没有什么用处,林家产业我暂时插不上手,我今年24,陈景也才25我们刚毕业想增加一些实践经验。”

“可以,你和陈景是学管理的,可以先负责公司的人事方面。”

“那小叔,我是不是也可以加入?”若颖忽闪着大眼睛紧盯着朱傅道。

朱傅不由一愣道:“小颖,你还要上学呢?怎么参加进来。”

“我可以勤工俭学呀,”

“你这还没大学报到,就开始准备勤工俭学有点太早了,等你稳定以后再说吧,再说你今年一直没去学校,你确定你还能考上大学?”

“小叔,你别瞧不起人,我去年就获得了学校的保送资格,今年9月就可以免试入学剑桥大学。哼”若颖偏头看向朱傅,做出一副骄傲样。

朱傅倒是忘了这还是一个天才学生,10岁就学完了中7课程,11岁被不列颠门萨协会吸收为会员,14岁就获得剑桥大学一位著名教授青睐破格收为学生,只等她16岁就可以进入剑桥攻读了。

“好吧,如果你有时间可以参与。”朱傅果断妥协。随后,其他人有推荐了一些人参与。

朱傅叫大家联系推荐的人,询问他们的意见,然后两天后来别墅面试。随后大家离开房间,各自忙碌。

第三天中午,朱傅在别墅中见到了艾尔莎 、盖茨和赵安琪。艾尔莎 身穿一身黑色西服套裙,一头金发碧蓝的眼睛,显得极其端庄,不过明亮的眼睛中闪烁着精光。看的出来,这是一个颇有野心的姑娘。盖茨是一个30岁左右的中年人,棕色的头发梳的一丝不乱,蓝色的西服既庄重又有一丝时尚的气息,嘴角带着迷人的微笑,是一个极具魅力的男人。赵安琪是一个漂亮的女生,上身是一个略显紧绷的白色t恤,下身是一件较瘦的牛仔裤,白皙的肤色和凹凸的曲线显得极其诱人。看得出来,她是个刚出校门的小姑娘。

朱傅在书房中与三人进行了交流。很显然,艾尔莎 具有很全面的能力,是经理的完美人选,只是有点大材小用了。盖茨能力很不错,但他更专精财务,是财务总监的人选。至于赵安琪,受她的母亲--一个漂亮国女人的影响,豪爽但不够精细,是个销售的好人选。

朱傅开始介绍后世品牌连锁经营模式。在这种模式下,通过中央厨房(食品生产)统一生产高品质、高颜值和易加工的食品,通过统一配送到连锁商店。各个连锁商店通过统一的装修、统一的门店标识、统一的服务模式等营造一个一致的客户印象。

品牌连锁经营模式实际上是一种高度集权管理,可以统一调度资金,统一经营战略,统一管理人事,统一开发和利用企业整体性资源,具有雄厚的实力,易于同金融机构、生产厂家打交道,可以充分规划企业的发展规模和速度,在新产品开发与推广、信息管理现代化方面也能发挥出整体优势。

最终朱傅决定这家寄予朱傅希望的公司浮生西点连锁食品有限公司(fsl)的结构人选:总经理--艾尔莎 ;财务总监--盖茨;人事总监--林若凌;培训总监--陈景;创意顾问--朱若颖;销售店长--赵安琪。

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