在边疆，大酒店，大餐厅就不说了，就说小餐厅，往往大多数的民族餐厅给人的感觉就是干净。
特别是一些做的比较好的小餐馆，门口其他有没有，必须有一个专门提着洗手壶的小伙子，一手水壶，一手提着一沓的洁白的擦手毛巾。
小伙子一边招呼着客人洗手，一边给内堂喊：上客，贵客两人，往雅间里面让！
这个小伙子，不光要勤快嘴甜，还要有眼色，什么人让大厅，什么人让雅间，他的这个功夫，一般人还真的学不来。
“蒜拌口条，凉拌黄瓜，两碗丸子汤，拿个茶壶来，我们自己带了茶叶。”
进了一个用玻璃罩起来的小隔档，就是所谓的雅间。
陈生忙着给张凡点菜，泡茶。
原本来说，陈生年纪比张凡大，以前的时候，张凡不好意思让陈生干这些事情。
可陈生一句话，就说的张凡再也不拒绝了，“张院，您这是闲我手笨脚慢啊，要不我让医务处的小李干事来。
为您服务，这是我的工作，您安稳的坐！”
医务处的小李是个姑娘，而是被他们称为行政大楼一朵花。
但人比较不是太庄重！
“丸子汤啊，在边疆做法很多，但总的来说，阿孃做的是一种，还有就是其他丸子汤。”
陈生跟张凡出门，必须随身带着铁观音，不管有没有时间有没有机会喝，但只要和张凡出门，他是必备的。
“还有这说法？这家店就是阿孃丸子汤？”
“您别看这家店不大，人家经营了好几十年了。您一尝就知道。”
聊着天，没多大的工夫，丸子汤就上桌了。
边疆丸子汤很出名，就如西省的肉夹馍，兰市的牛肉面，羊城肠粉早餐店一样，街头小巷开的到处都是。
但做的好的，不是饕餮根本就分不出哪个好吃。
小伙计麻利的上了丸子汤后，张凡轻轻一闻，味道很香，闻不出膻味来。
一般的丸子汤都是牛羊肉做的，冬天吃还凑活，可到了春夏，天气一热，就吃不成了。
膻味太重，吃完手上都如同抓了羊粪疙瘩一样，熏的人反胃。
可这碗汤水，就不一样，闻上去微微一股肉香以外就是青翠的香菜气息。
张凡轻轻的吹了吹汤，清如白水的汤水，绝对不会是浓白色的。
如果你吃到浓白色汤水的丸子汤，绝对是糊弄人呢的。
慢慢一嘬，嗯，香，真香。
胡椒出头，能让口舌之间微微一点辣酥酥的感觉，但绝不过量。
胡椒味一过，就是纯而不腻的肉香，顺着食道汤水下去以后，竟然让人能瞬间产生一种出汗的感觉。
“张院，味道如何？”
陈生没吃，拿着筷子看张凡的表情。
“嗯，这个汤有点道道，很香，我尝尝这个丸子。”
说着话，张凡咬了一口丸子。
边疆丸子汤的丸子大小略比餐厅的狮子头小这么一号。
丸子入口，咀嚼，咀嚼，张凡原本饥饿的胃口彻底的被打开了。
劲道，q弹，真的，一口丸子做的如同皮冻，但又比皮冻糯，而且味道也比皮冻丰富。
汤水夹杂着丸子肉，润而不水，韧而不干，一股股的香气伴随着胡椒的冲劲直冲天灵盖。
“嗨，真的不错啊。”
“嘿嘿，这家店的这个丸子汤是有讲究的。
丸子必须用牛的肋条肉，双刀齐剁，肉成泥了以后，最最精髓的就是要混入大葱的葱白和牛蹄筋。
捏丸子的时候也讲究，不能紧也不能松，既要成型，还要汤水滋润到丸子里面。
所以，吃起来，既有嚼劲，还不塞牙，既肉的香气，还有蔬菜的青翠。
而汤水呢，不能用味精调，必须用牛骨髓混着大块的牛肉熬。
等骨髓中的油脂混入到汤水后，捞出牛肉，这还不算，还要放入一个老母鸡，不停的熬制，这才有了这碗清如水，但滋味万千的汤汁。
说实话，以前的时候，我几周不吃，做梦都会梦到的！”
张凡真的是第一次吃如此好吃的丸子汤，连汤带水的一大碗吃的干干净净。
大大的丸子在嘴里的充实感，到了胃里的温热充实感，真的，比饭店一顿吃几千的食物还舒服。
吃了饭，张凡他们一路不休息的进了鸟市。张凡要送老陈去目的地，可老陈死活不让，张凡无奈，只能自己去了附属一院。